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果蔬冷库

  • 简介: 气调保 鲜库较之冷风库的优势 气调库 又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对 贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和
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气调保 鲜库较之冷风库的优势
气调库 又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对 贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓 度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地 保持果蔬新鲜度和商品性,延长果 蔬贮藏期和销售货架期。通常气 调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
气调贮 藏能在适宜低温条件下,通过改 变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程 度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果 表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧、适当CO2浓度能 有效地抑制呼吸作用,减少果 蔬中营养物质的损耗,同时抑 制病原菌的滋生繁殖,控制某 些生理病害的发生;清除贮 藏环境气体中的乙烯,以抑制 其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环 境气体中的相对湿度,以降低 果蔬的蒸腾作用,从而达 到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
 
因此,气调库 贮藏的果蔬较之冷风库贮藏的果蔬具有以下优点:
(1)很好地 保持果蔬原有的形、色、香味;
(2)果实硬 度高于普通冷藏:冷风库 贮藏的水果容易被糖化,从而降低硬度;
(3)贮藏时间延长约2/3的周期;
(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低:如16磅的水果入库,平均只有1磅左右的损耗;
(5)延长货架期约2个月。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除 气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;
(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销 和运销创造了条件;
(7)许多果 蔬能够达到季产年销周年供应,而且气 调设备耗电量较低,从而创 造出良好的社会和经济效益。
(8) 气调库 比风库多了气密环节,气密性较好,不易跑冷,从而增 加了设备的使用效率。
(9)冷库强调冷冻冷藏,一般放冰棒、冰块、冷鲜肉、冻鱼之类的等等。气调库一般强调保鲜,一般放瓜果蔬菜之类。